做涼粉要放入鹽。鹽是做涼粉中必不可少的一味調料，如果在制作的過程中，沒有加入鹽，涼粉可能達不到預期的效果。

怎么做涼粉？

首先準備好豌豆淀粉、清水、鹽等原材料。將一碗水和一碗豌豆淀粉，加入適量的鹽混合均勻備用。在鍋中加入五碗水燒開，水開了之后緩緩倒入淀粉水，一邊倒一邊加速攪動，讓淀粉受熱均勻。

火不要太大，開中小火，用不停的攪動，煮8分鐘左右。將模具刷一層油，將煮好的淀粉倒入模具中，放入冰箱內冷藏兩個小時以上，直到涼粉完全凝固。凝固好的涼粉倒扣出來，用刀子切成寬條狀。

涼粉是夏季開胃消暑的一大美食，食欲不振的時候，燥熱難耐的是，吃上一口爽口的涼粉，絕對能讓渾身暢快起來。

涼粉中含有非常豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素和礦物質，可以為人體補充多種營養，尤其是水分，可以避免身體因為燥熱缺水，感到口渴。

涼粉還有涼血、解毒等價值，可以用于急性風濕性關節炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。