土雞的雞皮黃是因?yàn)橥岭u經(jīng)常在外面覓食，食物充足的時(shí)候，它會(huì)將食物以脂肪的形式貯藏于體內(nèi)，未成年的土雞脂肪比較少，而且呈現(xiàn)淡黃色。如果發(fā)現(xiàn)土雞體內(nèi)有大量的金黃色脂肪，那么即可判斷這種雞為土雞。

怎么判斷是不是土雞？

首先看個(gè)頭。就算土雞再胖，個(gè)頭也不會(huì)很大，尤其是看白條雞的時(shí)候，哪些看起來像是火雞的雞，大多數(shù)都是飼料喂養(yǎng)的洋雞，土雞做成白條雞的時(shí)候，會(huì)顯得瘦瘦的，干巴巴的。

看雞頭。不論是活雞還是白條雞，土雞的雞頭都是比較小的，皮膚和肉都是緊巴巴的，可是那些飼料喂養(yǎng)出來的洋雞，雞頭都是很大，雞頭上面的肉也看起來非常白嫩。

看雞皮。土雞的雞皮呈現(xiàn)出的是黃色，像是抹了一層黃油一般，洋雞不會(huì)這樣，因?yàn)檠箅u皮膚看起來白白嫩嫩的。

看肉質(zhì)。土雞的肉質(zhì)非常緊致。在做美食的時(shí)候，土雞是非常難燉爛的，需要好幾個(gè)小時(shí)才可以燉爛，而洋雞不會(huì)是這樣，一般十幾分鐘就會(huì)熟，二十幾分鐘就能燉爛，肉質(zhì)送，而且像是嚼木頭。