大多數(shù)的冬瓜皮表面是深綠色的，有點粗糙，而且表面有比較柔軟的細毛，老了之后這些毛會逐漸脫落，接近無毛，背面也很粗糙，大多呈灰白色，有比較粗的硬毛，葉脈在葉背面稍隆起。

另外，冬瓜的品種有很多，還包括：廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜，江西楊子洲冬瓜，臺灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等等。

像這些大果型的冬瓜，短圓柱形或長圓柱形，果皮青綠色或有白色蠟粉，多數(shù)每株選留一個果，采收成熟果實為主，一般中熟或晚熟，主蔓一般在15節(jié)發(fā)生第一雌花，以后每隔5-6節(jié)發(fā)生一個或兩個雌花，果型大，一般單果重10-20公斤。

此外，冬瓜的品種，按果實的大小可分為大果型和小果型品種，按成熟的遲早有早熟種和晚熟種，還可按果皮蠟粉的有無而分為粉皮種和青皮種等等。

此外，還有一種小果型的冬瓜，一般早熟或較早熟，果實較小，扁圓、近圓或長圓形，果實有蠟粉或無蠟粉，主要品種有北京一串鈴、四川成都的五葉子、南京提早冬瓜和臺灣的圓冬瓜等等。