冬瓜為什么燉著變紅了
一般來說,冬瓜燉出來的湯應(yīng)該是白色的,燉紅了可能是因為辣椒粉或者醬油之類的調(diào)料放多了;也有可能是因為加的蔬菜中本身含有紅色素,比如西紅柿之類的;但是也不排除冬瓜變質(zhì)的情況。
此外,冬瓜燉著吃是很營養(yǎng)的,比如有一道冬瓜燉排骨的菜,就是一道獨具特色的美味佳肴,屬于浙菜系。因為冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等癥狀都有良好療效,所以是個很好的食補蔬菜,而且冬瓜含有的脂肪很少,還可用于減肥,美容。
冬瓜燉排骨這道菜的做法也很簡單,只要準備好排骨、冬瓜、鹽、白醋和雞精等等材料就可以。首先,將排骨切件洗干凈,然后焯去血水,將冬瓜帶皮洗凈切方塊;接著,把排骨加5升純凈水和兩滴白醋用電高壓鍋燉20分鐘;等冷卻之后再開蓋,緊接著倒入冬瓜再燉25分鐘即可;最后在喝前加少許鹽和少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再打開蓋,加點香菜之類的會更可口。
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