一般來說，冬瓜燉出來的湯應(yīng)該是白色的，燉紅了可能是因為辣椒粉或者醬油之類的調(diào)料放多了；也有可能是因為加的蔬菜中本身含有紅色素，比如西紅柿之類的；但是也不排除冬瓜變質(zhì)的情況。

此外，冬瓜燉著吃是很營養(yǎng)的，比如有一道冬瓜燉排骨的菜，就是一道獨具特色的美味佳肴，屬于浙菜系。因為冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等癥狀都有良好療效，所以是個很好的食補蔬菜，而且冬瓜含有的脂肪很少，還可用于減肥，美容。

冬瓜燉排骨這道菜的做法也很簡單，只要準備好排骨、冬瓜、鹽、白醋和雞精等等材料就可以。首先，將排骨切件洗干凈，然后焯去血水，將冬瓜帶皮洗凈切方塊；接著，把排骨加5升純凈水和兩滴白醋用電高壓鍋燉20分鐘；等冷卻之后再開蓋，緊接著倒入冬瓜再燉25分鐘即可；最后在喝前加少許鹽和少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋，加點香菜之類的會更可口。