一般人食用野莧菜并沒有什么害處，但不宜食用太多。野莧菜這種蔬菜有很多名字，不同地區的叫法不同。例如光莧菜、銀子菜之類的名字，其實指的就是野莧菜這種植物。這種植物的做法就是采摘嫩苗，然后焯一遍，就能夠作為很多食物的配菜之一了

野莧菜的做法有很多，既可以作為涼菜，也可以作為熱菜食用，用途還是比較廣的。大家如果想嘗試這種蔬菜，可以采用辣椒油和蒜末作為蘸料，然后把野莧菜蘸著吃，也可以把野莧菜熬制成湯，這樣更能夠把野莧菜中的營養物質發揮出來，味道也會更加鮮美。

葉子太大的莧菜一般來說比較老，不是很好吃，可以選擇葉子較小的莧菜。鮮嫩的莧菜，根部是須會比較少，而且相對來說都比較短，這樣的莧菜會更好吃。

野莧菜也是莧菜的一種，無論是吃野莧菜葉還是吃野莧菜根都需要先幾遍水沖洗，然后焯水后吃，有利于清除泥沙。

新鮮野莧菜若是少量用袋子裝可以放冰箱冷藏，1-2天沒有問題。或者將新鮮的野莧菜常溫下根部豎立放于清水中可以保鮮，而且放置葉子不會枯黃，可以放1-3天。