牛奶一旦過期，無論是否開封，都是不能飲用的。牛奶過期后會導致牛奶中滋生大量的細菌，而且牛奶的營養價值已經發生了改變，繼續飲用不但不會補充營養，反而會為身體健康帶來一定危害。

牛奶的保質期雖然只是一個最佳最佳飲用期，但超過保質期后，牛奶中鄧福德營養物質會開始發生變質。通常，過期后2-3天，牛奶中的營養物質開始分解；過期后5-6天營養物質會被基本分解完，細菌也開始滋生，對身體的危害也開始增加。

很多牛奶即使沒有超過保質期，但由于保存方式不當、包裝受損等問題，也會發生變質現象，因此在飲用牛奶的時候，需要對牛奶進行簡單的判斷。

從視覺進行判斷，正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；從嗅覺進行判斷，正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。一旦出現這些情況，無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的了。

過期牛奶妙用：

擦拭皮鞋。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶均勻地涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。

擦拭地板。過期發酸的牛奶用清水稀釋，然后灑在地板上用拖布擦拭，便可使地板恢復原有的亮度。

去除衣服上的墨跡。將帶有墨跡的衣服先在清水中浸泡幾分鐘，然后將過期發酸的牛奶倒入水中，輕輕搓洗，便可將衣服上的墨跡去除。

澆花。如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，可以用來栽培花。但為了避免牛奶酸味的擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。