西洋參泡水隔夜就不能喝了。西洋參泡的水如果過夜服用或存放過久，不但它的功效會降低，還容易被細菌感染，可能會產生不好的物質，喝了還可能會拉肚子。

喝了隔夜的西洋參可能會導致腹瀉等癥狀。

腹瀉。西洋參性寒，在陰涼地方保存或者在冰箱保存的西洋參水寒性更強，即使在能和的情況下，也很容易出現腹瀉的癥狀，特別是腸胃虛弱者。

惡心嘔吐。隔夜的西洋參水很有可能出現變質的情況，產生了大量的微生物和細菌，如果大量飲用，可能會導致腸胃不適，出現腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

如果不小心喝了隔夜的西洋參水，可以多喝一些白開水，這樣能夠稀釋掉西洋參的成分，把體內的廢物加速排出體外，白開水有暖胃的作用，所以可以預防腸胃不適的情況。如果喝隔夜的西洋參水出現身體不舒服，可以適當的休息，情況嚴重可以到醫院就診。

在飲用西洋參水的時候，大家還要注意不能過量飲用。西洋參性寒，含有較多的營養物質，藥效也較為廣泛，但是過量飲用西洋參泡的水，人體會出現畏冷、四肢冰涼、腹瀉等副作用。