吃耗油不會致癌，因為耗油中含有多種微量元素和氨基酸，具有抗癌防癌的功效，沒有副作用，并且可以生吃。

耗油是一種調味品，在做菜的時候加進一點就會使菜變得更加鮮美，另外，耗油可以用作炒菜，這樣吃會更美味。耗油中含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料，同時耗油富含牛磺酸，而牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

耗油中還添加了很多維生素，其中維生素A和維生素E的添加量比較高，這兩種維生素具有延緩甩來的作用，可以清除自由基，非常適合女性食用。耗油可以拌涼菜食用，能豐富菜品的味道，讓食物變得口感更好。

耗油的作用雖然很多，但是不宜經常食用，對于糖尿病患者應該慎用，否則會引起舊病復發。一般過量食用耗油，容易出現上火，咽喉出血等情況，所以一定要正確食用，不能食用太多。耗油吃多了有可能會造成肥胖，做菜的時候最好不要放太多的調料。