土豆外皮長毛不能吃。外皮長毛的土豆營養結構發生了變化，所以不可以食用。

土豆含有一些有毒的生物堿，這種生物堿主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

發芽的土豆一定不能吃。土豆在發芽之后，會產生較高的有毒生物堿，也就是龍葵素，這種東西食用之后可能會引起中毒。

土豆中的龍葵素的含量一般為2—10mg/100g，發芽之后含量更大，所以食用之后會引起中毒。

龍葵素在幼芽的含量最多，如果吃了之后，就會引發嚴重的中毒。

土豆怎么儲存？

土豆放在5攝氏度左右的陰涼處即可，這種食物一定不能放在陽光底下暴曬，也沒有必要放在冰箱中，因為溫度過高或者過低都會導致土豆不能食用。

長期存放土豆可以將其和蘋果放在一起，成熟的蘋果會釋放出一種植物激素，這種激素可以促進食物果實的成熟和器官的脫落，如果土豆和蘋果放在一起，蘋果產生的這種激素會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，這樣土豆就會減少發芽。