桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。桃膠是桃樹自然分泌，或在外力作用下產生傷口而分泌的，有利于桃木傷口自愈。桃膠也是一種滋補的保健品。

干的桃膠呈結晶石狀很硬，看著有點像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時候后泡發變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

煮熟的桃膠口感和軟糖相似，帶有嚼勁，聞起來有稍許清香，嘗起來有淡淡的甜味。桃膠經常和蓮子、銀耳、紅棗熬成甜品，營養豐富，口感香甜，是飯后不可多得的甜品。

桃膠不僅有食用價值，還有一定的藥用價值：

1.美容：

很多人會將桃膠當成是美容的佳品，特別是針對女性的皮膚，食用桃膠后能達到抗皺嫩膚的作用，桃膠有很好的清血降脂，緩解壓力等作用，其中的植物膠原有抗皺嫩膚的功效，常吃還能使皮膚變得有彈性，氣色紅潤有光澤。

2.改善糖尿病：

血糖過高的人群，特別是中老年人，可以用桃膠加水加鹽煮食，能夠有效改善糖尿病的癥狀。

3.治療胃痛：

由于現在的飲食問題，導致很多人群都患有胃不適的癥狀，而胃痛的產生也是由于平時的飲食不正常而導致的，桃膠有治療胃痛胃炎的功效。

4.治熱解渴：

在炎熱的夏天中，人會出汗而心煩氣躁，口干心悶。這時候，可以取出丸子大的桃膠，當成是含片一樣口服，能達到解渴的功效。

5.潤腸通便：

常吃桃膠可以促進腸胃蠕動，降低腸胃內堆積的垃圾，達到潤腸通便的效果。