凍水餃不能跟冷水一起下，應(yīng)該等到水開之后再下。因為速凍水餃?zhǔn)巧模绻美渌碌脑挘溩悠ず苋菀渍尺B在一起，也很容易破，這樣會影響口感，如果開水下的話，餃子皮很快就會熟了，就不會粘連在一起。

為了避免餃子粘鍋，可以在煮水餃的時候，加入少許的鹽，這樣可以使餃子皮不碎。如果想要餃子不破，在調(diào)面的時候，可以在面中加一個雞蛋，或者在面里面加一些鹽，面還不能太軟，要醒的均勻，這樣餃子才不容易破。

煮水餃下鍋的時候，最開始下鍋的餃子和最后下鍋的餃子間隔的時間最好不要太長，而且還不能一下子全部倒進(jìn)去，這樣會影響餃子的口感。

下鍋之后，可以用鏟子攪動水，讓水馬上動起來，餃子起來之后不用沉到鍋底，攪動的時候，要順著鍋攪拌，然后蓋上鍋蓋。

如果是肉餡的餃子，比較難煮，可以在沸騰之后，加入一點點涼水，煮好的餃子一般肚子會鼓起來，只要是鼓起來，水餃就熟了。