將面加入適量的水攪拌好，再加入適量的發酵粉和白糖，將面團揉均勻后，放在盆中蓋好。靜置幾個小時后，在發好的面中加入適量的堿面，并反復揉面，揉的次數越多越好。等待10分鐘后，將揉好的面搓成長條狀并分成小劑子，檊好后烙成的餅就會十分松軟。

使用電餅鐺制作烤餅的時候，先將面粉加水和成面團，使面團基本和勻即可，不需要使勁揉光滑。揉好面團后，蓋上保鮮膜或者濕屜布等待發面，1-2小時后，用手捏起一塊面拉伸，面團不回縮就可以了。

然后取一塊面團約1/4，用手捏成長條后壓扁，也可用搟面杖搟扁，但不要太使勁。在壓扁的面團上，刷一層食用油，并將其從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。 接著捏緊面團口，用搟面杖搟成約0.5cm的面餅即可。

最后，鍋里熱油，放入加工好的面餅，并把上面也刷少許油，調制中小狀態。直至面餅有鼓起小泡后，翻面再烙一會就可以。

烙餅松軟的小妙招：

1、面粉加溫水和少許油和面，這樣可使面團變得更加柔軟。

2、案板撒少許面粉搟面刷油，可使餅層之間不會出現粘連的狀態。

3、揉面的時候用力要均勻、穩當，盡量按照按一定方向來揉。