烤奶其實就是一種奶茶，所以這種飲品和奶茶的熱量是不相上下的。烤奶之所以被稱作為“烤”，是因為烤奶在制作的過程中，加入了焦糖，焦糖自帶煙火氣息，這種飲品喝起來有一股子炭火味，還帶有微微的焦香風味。

烤奶和其他味道的奶茶相比，多了一種炭火灼燒過的味道，很多人第一次喝烤奶，可能會覺得這種奶茶的味道十分奇特。

烤奶和其他奶茶在茶葉上的選材大有不同，普通的奶茶一般都是選擇紅茶作為茶底，常見的有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。烤奶茶除了可以選擇普通奶茶的茶葉，還可以選擇巖茶作為奶茶的茶底，相對于紅茶，巖茶更適合烤奶茶的茶底。

巖茶帶有一絲絲天然的烤焦味，以巖茶為茶底的奶茶能夠帶來一股濃烈的烤焦味，這樣的奶茶更為正宗。

烤奶的制作中通常有三種方式，一種是選用炭焙過的茶葉作為茶底，比如炭焙烏龍茶就是將炭焙烏龍作為茶底，可以出現烤烏龍茶的焙火味，另一種則是加入焦糖糖漿的烤奶汁，這樣可以讓烤奶出現類似烤麥芽糖的味道。

加入咖啡和巧克力粉也是烤奶茶的一種制作方式，這樣的奶茶更有港式鴛鴦奶茶的口感。