豬肉的腥味是血水及淋巴的殘留所造成的，烹飪的時候，可以使用蔥、姜、料酒、胡椒等重口味的辛香料去除，既能增加食物的風味，還可增加豬肉的口感。

但使用豬肉制作一些味道偏清淡的菜肴時，則需要在豬肉處于半成品狀態時，便對其進行處理。

先在大鍋中裝滿冷水，并將生的豬肉略沖洗后放入鍋中，開火時，并將火開到最小。待整鍋中的水泛紅，并在表面浮著一層雜質時，將水倒掉，用溫水沖洗豬肉并用雙手將豬肉中殘余的雜質揉搓出來，這樣豬肉的腥味就會被去除掉。

在給豬肉焯水的時候，在冷水中加入適量的檸檬汁或者白葡萄酒，也可以起到去除豬肉腥味的作用。也可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，這樣不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。

想要最大程度的減少豬肉上的腥味，在選購豬肉的時候，盡量選擇新鮮的豬肉，這樣的豬肉不但腥味少，制作出的菜肴味道還會更加豐富。另外，制作豬肉時的配菜也是十分關鍵的，搭配使用芹菜、白蘿卜等食材，可以最大程度的去除豬肉的腥味。