燒仙草是以仙草為主要成分，仙草是一種重要的食藥兩用的植物資源，仙草含有少量的蛋白質、脂肪還有色度等，這種植物具有清熱解暑、解熱利水的功效，可以治療中暑、熱毒、高血壓等疾病。

仙草中含有一定量的黃酮類物質，這類物質可以抑制癌細胞的生長，具有降低血壓的作用，多糖還具有增強和提高機體免疫能力的作用。

仙草中的香精素還有清涼解毒、利水的功效。這種植物中含有的微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老和抗癌癥的作用。

仙草中含有的維生素能夠調節(jié)和增強生理機能，對人有很多的好處。

燒仙草是福建閩南地區(qū)及臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，這種食品在夏天十分受歡迎，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈，可以說是盛夏消暑的圣品。

冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓人十分喜歡的點心，在吃的時候，可以加入預先炒熟的去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后就可以吃了。