舒芙蕾保存方法
舒芙蕾建議常溫保存,或者放在冰箱的冷藏室內保鮮。舒芙蕾是一種烘焙食品,烤好的舒芙蕾要趕快吃掉,否則很容易漏氣,一般二三十分鐘就會完全塌陷。舒芙蕾建議盡早吃完,因為如果放到冰箱內,可能會影響這種食物的口感。
舒芙蕾怎么做?
首先準備好原材料,這里需要雞蛋兩個、低筋面粉、細砂糖、牛奶、香草精、表層過篩糖粉適量。
烤舒芙蕾之前,焗碗要用黃油跟砂糖處理一下,這樣舒芙蕾在烘烤的時候才會爬升,焗碗內均勻的涂抹上黃油,接著將砂糖倒入碗中,轉動碗,讓砂糖沾滿碗的內壁,砂糖盡量少放一點,處理完一個焗碗,然后再處理另外一個,把多余的砂糖放入蛋黃中。
將雞蛋分離,蛋白打至干凈的容器內,將焗碗內多余的細砂糖倒入蛋黃中,用蛋黃快速攪拌,將蛋黃打散,攪拌均勻。
加入低筋面粉,用蛋抽攪拌均勻,無干粉顆粒,牛奶小火加熱煮開,把熱牛奶一點點加入蛋黃糊中,邊加入邊攪拌均勻,把液體攪拌均勻,一定要無顆粒感。
將蛋白打發,預熱烤箱,將一部分打發的蛋白放入蛋黃糊中,繼續攪拌,接著將面糊放入碗中。
最后,將面糊放入烤箱中,烤上十五分鐘左右,就可以拿出來。
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