小麥粉經(jīng)過(guò)調(diào)配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麥粉分為全麥粉和普通面粉，除了全麥面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。

全麥面粉是利用在有外層的麩皮的小麥磨制的面粉，全麥面粉中胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，因此也可以被當(dāng)做普通面粉使用。相較于普通面粉，全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。

而面粉是使用去除掉外層麩皮后磨制的面粉，而且根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量，將面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。另外，三種面粉在筋度、用途以及質(zhì)地方面都有著較為明顯的區(qū)別。

其中，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%左右，使得面粉筋度弱，主要用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等中式點(diǎn)心。

當(dāng)家中沒(méi)有低筋面粉的時(shí)候，可以使用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和成低筋面粉，而且還可以根據(jù)自己的需求適量降低面粉的筋度。

而如果家中只有高筋面粉，可以將高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例調(diào)配成低筋面粉；也可以將高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘以降低高筋面粉筋度，之后在與淀粉調(diào)配成低筋面粉即可。