荷蘭豆屬于豌豆中的一種。豌豆是一個(gè)比較大的種類(lèi)，我們平時(shí)吃的豌豆，叫甜豌豆，豌豆大類(lèi)中的豌豆頭，可以當(dāng)作蔬菜食用。

硬莢豌豆的皮較厚，但是豆粒飽滿，荷蘭豆的皮比較薄，豆粒也比較小。荷蘭豆以食用嫰莢為主，豆莢營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是豌豆一般只吃豆粒不吃豆莢。

荷蘭豆具有脾和胃、生津止渴、和中下氣的功效，還可以通利小便。經(jīng)常食用荷蘭豆，對(duì)于脾胃虛弱、小腹脹滿，產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴具有一定的療效。

食用荷蘭豆還可以增強(qiáng)人體新陳代謝功能，不過(guò)值得注意的是，荷蘭豆必須是完全煮熟以后才能食用，不然會(huì)發(fā)生中毒。

寒蘭都富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀還有人體所需要的各種氨基酸，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需要的基本營(yíng)養(yǎng)，還有生津止渴的功效。

此外，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中含有非常豐富的維生素C還有分解體內(nèi)亞硝胺的酶，所以具有抗癌防癌的作用。