如果是用微波爐解凍，1kg的雞胸肉需要10分鐘左右；如果是在常溫下解凍，就需要3-4個小時，這個時候的雞胸肉表皮干燥，表皮和肌肉接觸空氣部分產生溶解，即手摸上去略有粘滑的感覺。這個時候如果清洗并及時加工制作，食用起來口感正常。

解凍雞胸肉的比較科學的做法是：

將冷凍的雞胸肉放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方，使其自然解凍，也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內數小時，而后再取出使用。

因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。

如果用熱水解凍，會失去一部分蛋白質和其香味物質，所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，脂肪肝量很低，很適合減肥人士食用。