熬粥時，只需要在出鍋前5分鐘左右加入淀粉，這樣會使粥變么更加粘稠，而且經(jīng)過幾分鐘的加熱，可以增加粥的風味。

在一般情況下，是不建議在米粥中加入淀粉的。 加入淀粉是為了讓米粥變得更加粘稠，而煮粥時只要火候足夠，是完全可以達到理想的粘稠度的。而且大米中本身就含有大量淀粉，若額外添加淀粉，會導致粥中淀粉含量超標，對血糖高的人來說，對緩解病情沒有幫助。

除了淀粉，可以選擇在煮粥的時候加入適量小蘇打。小蘇打是堿性物質(zhì)，而大米中的蛋白質(zhì)既含有氨基成分還有少許羧基，加入淀粉后會發(fā)生中和反應，使米粥中的蛋白質(zhì)粘性變強，使煮出來的粥更加粘稠。

但要注意，小蘇打雖然能夠讓粥變得更粘稠，但是從營養(yǎng)成分來說，堿性的小蘇打會破壞谷物中的維生素B族，因此也不建議使用小蘇打。

想要讓粥變得十分粘稠，可以提前浸泡大米。在煮粥前，將大米放在冷水中浸泡半個小時左右，之后用來熬煮，不僅可以減少煮粥的時間，還能使粥變得更加粘稠。