銀耳在泡了一夜之后，不建議繼續(xù)煮，因為銀耳浸泡的時間越長，食物中的化學(xué)成分就會發(fā)生變化，產(chǎn)生一些不利于人體的有毒物質(zhì)。

銀耳屬于硝酸鹽類含量比較高的食物，如果將銀耳浸泡在水中，食物中的硝酸鹽就會被細菌分解，接著變成了亞硝酸鹽，這類物質(zhì)對人體來說，是十分有害的，所以不建議和亞硝酸鹽一起服用。

亞硝酸鹽進入到人體中，還有可能會自然而然進入到血液循環(huán)中，血液中的紅細胞含有大量的血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣，如果亞硝酸鹽進入到了血液中，會損害血紅蛋白攜帶氧氣的能力，還可能會造成人體缺乏正常造血功能，甚至?xí)l(fā)生上吐下瀉，造成死亡。

銀耳中含有大量的成分，可以起到一個美容養(yǎng)顏的作用，因為含有大量的胡蘿卜素，還可以維持血液細胞中的正常功能，起到一個刺激肌膚新陳代謝的效果，還可以保持肌膚細膩有光澤。

銀耳中含有一種膠質(zhì)，這種膠質(zhì)可以起到一個抵抗衰老的作用，讓皮下組織變得更加豐滿，有彈性，對于女性來說，這是一種非常好的護膚佳品。