干黃花菜中含有豐富的營養，對降火、提高記憶力、防止失眠都有一定的功效。干黃瓜菜的食用價值是很高的，大家平時可以多用它來做菜。

干黃花菜可以降肝火，肝火旺的人經常會出現口干咽燥、面紅眼赤等情況，多食用干黃花菜就可以緩解這種癥狀。

干黃花菜中含有豐富的卵磷脂，這種成分可以提高人類腦細胞活性，所以多吃干黃花菜還有助于提高記憶力。

干黃花菜中含有一種松果體素，這種物質有誘導睡眠的作用，所以多吃干黃花菜，可以防止失眠。

干黃花菜吃起來花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，不僅可以炒著吃，也可以涮火鍋、燉肉。大家可以用干黃花菜和豬肉一起制作干黃花菜炒肉。

干黃花菜炒肉：

在制作之前先把干黃花菜放在溫水中浸泡20-30分鐘，這樣是為了去除干黃花菜表面殘留的二氧化硫和其他有害物質，而且把干黃花菜泡軟了之后口感比較好。

把泡好的黃花菜瀝干水分，把豬肉切成絲，把蔥洗凈切成小段，蒜洗凈切片，辣椒切成長條狀備用。

在鍋里倒入適量的油，等油熱了之后把蔥、蒜、辣椒放進去爆香，接著把豬肉倒進去炒出香味，加入適量的食鹽，然后等到肉絲微微發卷的時候，加入生抽，翻炒讓肉絲均勻上色，再把黃花倒進鍋中翻炒，翻炒2-3分鐘之后，就可以加入蔥花出鍋了。