用牛奶養雪蓮菌可能會滋生細菌，人體食用后會出現很多不適，但只要是新鮮的牛奶，沒有接觸不干凈的東西，則不會有細菌進入，一般沒有什么危害。

雪蓮菌是一種野生菌，這種東西含有人體所需要的多種氨基酸和微量元素，不過，并不是所有人都能吃雪蓮菌。有些人的體質比較容易過敏，在飲用牛奶的時候，會出現過敏反應，產生脹氣現象，而用牛奶養的雪蓮菌則不適合這類人群食用。

正常情況下，用新鮮的牛奶養雪蓮菌，容器一定要干凈，最好是用玻璃或者瓷器品，不能將雪蓮菌存放在太熱或者太冷的地方，用鮮牛奶裝雪蓮菌時，要蓋緊蓋子，大約24小時就能飲用，超過24個小時，就要更換新的新鮮牛奶。

雪蓮菌的作用有很多，適量的食用些雪蓮菌，能給人體補充所需要的營養，可以調整血壓、降低膽固醇、防止癌細胞的擴散，還能調整身體、消除疲勞感。雪蓮菌算是一種保健品，很有營養價值，但是不能長期食用，要適量的食用，可以在睡前食用。