花膠煲雞湯可以放入點枸杞、芡實、蟲草花、當歸、黃芪、石斛等藥材。這些藥材和花膠、雞湯搭配可以使湯的味道更加鮮美。一般選擇花膠煲雞湯的話，建議選用烏雞，這樣煲出來的湯口感會更好。

花膠有一個問題就是不容易泡發，若是沒有泡發好煲出的雞湯也是不會那么鮮美的。所以想要煲出好的花膠雞湯，首先就是對花膠做處理，需要去腥和泡發。

泡發花膠泡發的時候不能直接用冷水或者熱水泡發。要用溫水泡發加入少量的白酒，溫水更利于花膠吸收水分，加入白酒也是為了徹底去腥?；z泡發的過程是一個比較漫長的過程，泡發一晚上效果最好，煲出來的花膠才會又軟又糯還特別厚，口感特別好。

最后一點要掌握的就是對雞的處理，雞本身也是帶一點腥味的。就是雞在熬湯之前溫水加一點姜汁浸泡雞，雞的血腥味就會自動消失了，也不用焯水。

花膠雞湯湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個小時以上。因為花膠的膠質極重，容易黏在鍋底，所以一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。