做出好喝桂花釀的竅門是：一定要使用新鮮的沒有打過農藥的桂花；釀的時候不要直接使用高粱酒，要用糯米加入酒曲；釀酒的容器一定要無水無油，保證它的干燥度。做到這三點就可以釀出好喝的桂花釀了，第一次制作的朋友可以多嘗試幾次。

桂花釀的做法：

在制作之前，先拾取新鮮的桂花，然后把桂花倒進篩子中，用篩子篩掉大塊的雜質，之后把桂花倒進盆里，加入大量的清水，這樣就看到細小的雜質漂在水上了，把這層雜質去除，把桂花放在太陽下晾干，接著把烤箱預熱五分鐘，打開烤箱門，把桂花烘干，如果沒有烤箱，需要放在太陽底下暴曬兩天，這樣桂花就準備好了。

把糯米清洗干凈，放在水里浸泡24小時，然后控干水分，把糯米放入蒸籠里，開火蒸30分鐘之后，糯米就8成熟了，這時候把糯米飯盛出來，戴上手套，用手把糯米抓散，然后把糯米飯放涼。

等到糯米飯的溫度到36-37攝氏度的時候，在里面加入水、酒曲、桂花，用手攪拌均勻，然后把糯米飯壓實，用手在糯米飯中間挖一個小洞，把糯米飯密封蓋好，讓它發酵24小時。

發酵好之后加入常溫的純凈水，攪拌均勻之后，繼續密封發酵，24小時之后就發酵好了。

這時候準備一個干凈的玻璃容器，在容器口上放置過濾網，把釀好的桂花釀倒進去，過濾網會把糯米過濾掉，這樣桂花釀就做好了。