想要炒的花生米又脆又香，有兩個小竅門，一是在炒之前把花生米放在水里浸泡，二是在炒花生米的時候加入適量的白酒。炒花生米是很多人都喜愛的食物，但是這道菜看起來簡單，做著卻不容易，大家可以多嘗試幾次，就可以掌握其中的技巧了。

炒花生米做法：

在制作之前，先準備400克花生米，30克食用油，5克食鹽，5毫升白酒；挑選花生米的時候要注意，太小的和壞的花生米都挑出來不要了，挑好之后把花生米放進清水中浸泡，浸泡15分鐘之后，把花生米上的水分瀝干，最好放在太陽下曬干，這樣下鍋的時候才不會噴油。

在鍋里放入適量的食用油，注意在倒油之前要保證鍋是干燥的，然后把花生米放進去，要注意拌勻，這樣可以讓花生米受熱更均勻，調(diào)成小火，慢慢把花生米炒熟，等到香味被炒出來之后，把白酒淋上去，接著快速翻炒，最后關(guān)火，撒上食鹽拌均勻就好了。等到花生米冷卻了就會變得又香又脆了。

花生中含有大量蛋白質(zhì)、油脂和多種維生素，食用之后可以為人體提供能量，還可以提高記憶力，花生中含有的不飽和脂肪酸，還具有降低血脂和血清膽固醇的功能。