山蘇菜中含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，食用之后不僅可以增強(qiáng)大家的體質(zhì)，還可以提高人體免疫力，可以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

山蘇菜性質(zhì)寒涼，食用之后可以起到清熱解毒的功效，適合體內(nèi)燥熱和容易上火的人食用。

食用山蘇菜還可以有效的預(yù)防高血壓，山蘇菜中含有的成分具有消炎的作用，把山蘇菜搗碎之后還可以用來敷傷口。

山蘇菜是臺(tái)灣原生種的蕨類植物，它是無污染的有機(jī)植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也昂貴。山蘇菜的烹飪方法有很多，它可以炒著吃、煮著吃，也可以涼拌食用。

清炒山蘇菜：

在制作之前要先焯水，把山蘇菜清洗干凈，摘掉尾部的老梗，再放進(jìn)開水中燙30秒，之后撈出來在冷水中過一遍。山蘇菜中含有單寧酸，通過焯水可以去除這種物質(zhì)，這樣就不會(huì)有澀味了；把蔥、姜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜切成絲，把干辣椒切成絲備用。

在鍋里倒入適量的油，油熱了之后把蔥花、姜絲、干辣椒絲放進(jìn)鍋里爆香，然后把山蘇菜放進(jìn)鍋里，翻炒片刻后，山蘇菜顏色會(huì)變深，這時(shí)候就可以加入適量的食鹽和醬油了，把它們翻炒均勻就可以出鍋了。