酵母粉不是小蘇打，這是完全不同的兩種東西。酵母粉和小蘇打都是生活中常見的兩種調味品，對我們的生活有著很大的影響。

一、小蘇打：

這是一種堿性物質，做饅頭時常常使用，有著一定的起發作用，但是作用有限，因為反應時產生的二氧化碳比較少。

小蘇打中含有大量的堿，所以說饅頭有很大的堿味，口感一般，不要有太高的期望。

甚至，有一些人拿小蘇打去做面包，做成什么樣都能想象出來，還是那句話，期待值不要太高。

二、酵母粉：

酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。我們在揉面時，酵母菌會融入面團中，之后就會大量繁殖。

酵母體可以分泌出各種物質，這些物質可以把淀粉分解成糊精，糊精進一步被分解成麥芽糖、葡萄糖，進而產生大量的二氧化碳氣體。

二氧化碳在面團中，進而使面團變得疏松，是制作饅頭或者面包的首先。

所以說，不一樣的東西有著不一樣的作用，要專物專用。