適量的吃些芥末不會導致上火，芥末具有解毒功能，有開胃的效果，能增強人的食欲，但是芥末吃多了的話，則會引起上火，所以要控制好用量，此外，芥末具有很強烈的刺激性，有消化道潰瘍和胃炎的人應該忌食。

芥末性溫，有點辛辣，小孩子不能吃，少量的吃些芥末對身體有許多好處，比如美容養顏、殺菌、消滅消化系統的寄生蟲等。芥末還有預防高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效，芥末的辣味很強烈，能促進血管擴張，增強面部氣血運行。

正在上火的人，不適合吃芥末油，不然會加重病情，還會引起其他不適癥狀。芥末要適量的吃，若吃太多，則會出現口干口苦，口腔不適等現象，這是上火導致的，并且臉部還會長痘。吃完芥末后，還可能會出現胃火，或者是加重感冒咳嗽等情況，因此正在感冒的人不宜吃芥末。

吃芥末的時候，小心不要弄到眼睛里面去，若不小心將芥末弄進眼睛里，則會出現辣眼現象，要及時用大量的水沖洗干凈，不要慌張，一般用清水就能清洗掉。