純?nèi)溍娣郯l(fā)酵不起來可能是因為全麥粉的面筋很低，包不住里面的空氣，所以發(fā)酵不了?；蛘呤侨溍娣壑胁缓湍敢活惖臇|西，才會導(dǎo)致面粉不發(fā)酵，建議使用另一種面粉試一試，如果是面粉的緣故，那么純?nèi)溍娣蹌t不能用來發(fā)酵了。

一般面粉發(fā)酵需要一定的時間，具體多長時間，要根據(jù)溫度和季節(jié)來決定。如果是夏天的話，發(fā)酵面粉則需要2個小時左右，若是冬季，則需要提前一個晚上進行和面，等第二天早上面粉才能發(fā)酵完畢。

春季和秋季的話，則需要提前半天進行發(fā)酵，如果氣溫比較暖和，通常4個小時就能發(fā)酵完成。面粉發(fā)酵好之后就可以使用了，不能一直讓面粉發(fā)酵，不然會讓面團變酸，出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。

純?nèi)溍娣鄄话l(fā)酵大多數(shù)是由于面粉緣故，換一款面粉試一試。還有一個原因，如果在和面的過程中，水放多了也會導(dǎo)致面粉不發(fā)酵，你可以再加入點面粉，混合成團后慢慢揉入加入適量黃油。發(fā)酵面粉要用溫水，大約35~40度最佳。