剛開始的時候，螺螄粉里面是有螺螄的，后來隨著時間慢慢流逝，螺螄粉里面沒有了螺螄。雖然螺螄粉里面沒有螺螄，但螺螄粉的湯料是由螺螄熬制出來的，只不過是少了螺螄肉，其口感沒有太大的變化。

不管是超市里賣的螺螄粉，還是去小吃店購買螺螄粉，里面都沒有了螺螄，可能是因為要節約成本，所以不再添加螺螄。不過，有良多螺螄粉店也會給螺螄粉里加上螺螄，讓柳州螺螄粉看起來更加“名副其實”。

如果是袋裝的螺螄粉，可以買回家后用熱水泡著吃，但最好是煮著吃，能將螺螄粉煮的更透徹，口感更好。其實，想做出一碗好吃的螺螄粉并不簡單，因為在制作的過程中，從材料的用量到火候的控制，對湯底的出品都有很大的影響。一般好的螺螄粉湯底，湯色見底，口感醇厚回味無窮。

比較喜歡吃螺螄粉的朋友，可以買一些食材自己在家里做，喜歡吃螺螄，購買一些即可。需要注意的是，螺螄是一種涼性的食物，不可吃太多，容易引起腸胃不適，出現拉肚子等癥狀。