酸筍怎么腌制
酸筍的腌制相對來說比較簡單,需要準(zhǔn)備好竹筍和陶制的密封罐。腌制酸筍之前,將浸泡酸筍的罐子嚴(yán)格的控油,最好是經(jīng)過陽光的暴曬除掉一些細(xì)菌,暴曬過后要徹底的晾干才可以使用。
煮水,注意煮開之后要自然晾干,水最好是用天然的井水,不建議使用純凈水,純凈水沒有活性的物質(zhì),是不可以使用的。
將買回來的竹筍在頂部切一圈,然后豎著劃一道,這樣很快就可以完全剝開露在里面的筍子。將筍子切成自己想要的大小,切的刀和板都要嚴(yán)格的控油,將切好的竹筍放入密封的容器中。倒入晾好的開水中,密封好,等幾天就可以吃天然的竹筍了。
酸筍是西南省份特有的一種食物,這種食物的特殊味道有些人受不了,有些人卻是十分喜歡。就好像有人喜歡吃臭豆腐一般。
酸筍會發(fā)臭是因?yàn)榘l(fā)酵的過程中產(chǎn)生的味道,酸筍在泡制的過程中,不需要加白酒,不過容器一定要用開水燙。
用酸筍制作出來的菜肴,多半以酸辣著稱,吃了可以讓人胃口大開,具有促進(jìn)食欲的效果。
0個評論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請遵守新聞評論服務(wù)協(xié)議



魯公網(wǎng)安備37130202371693號