判斷土豆絲有沒有熟要從三個方面來看。首先看顏色，土豆熟了之后會變成半透明的狀態，內層沒有白色。第二步，土豆用鍋鏟輕輕按壓一下，很容易就斷開了，這樣的土豆也是熟的；第三步就是嘗，嘗土豆有沒有夾生，如果口感生了，一定要回鍋重新炒。

沒有熟的土豆不建議吃。沒熟的土豆有一股子土腥味和生澀味。土豆的淀粉含量很高，生的淀粉不是很容易被人消化。生土豆中，有一種叫龍葵素的有毒蛋白質，如果吃太多的土豆，很容易引起惡心、嘔吐。

雖然沒有熟的土豆吃了不至于中毒，但是如果吃多了，很容易引起腸胃不適，所以日常生活中，還是要吃熟的土豆。

如果喜歡吃脆脆的，半生不熟的土豆，可以加入少量的白醋，做成酸辣土豆，這樣可以降低食物中的有毒物質。

土豆可以蒸著吃。帶皮蒸土豆可以讓其營養損失更低，土豆中的維生素c含量很高，如果帶著皮蒸，可以讓維生素c保留更多，這也是營養價值最高的一種吃法。