奶酪和酸奶的區別在于制造工藝不同、營養價值不同，這兩種食物的制作原材料都是牛奶，都有著較高的營養價值。

一、制作工藝：

奶酪是牛奶經過發酵、去水制作而成，差不多10公斤牛奶可以制作出1公斤奶酪，制作工藝相對復雜，呈現出軟質、半硬質和硬質三種形態，沒有流態。

酸牛奶制作的原材料是新鮮的牛奶，需要先殺菌，然后添加有益菌發酵、冷卻，呈現出液體形式。

二、營養價值：

奶酪是一種純天然的食物，含有著蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養成分，可以說是奶制品中的“黃金”。

酸奶是未經過濃縮的牛奶，只是口味已經改變，和奶酪含有的營養成分大致相似，但是含有的數量卻是少很多。

一般來講，奶酪的營養價值是酸奶的幾倍，對得起奶制品中“黃金”的美譽了。

食用奶酪或者飲用酸奶都有著很好的補鈣效果，奶制品中含有著豐富的鈣含量，尤其是奶酪中，有著很高的吸收率。