淡奶油打成豆腐渣，是因?yàn)槟逃痛虬l(fā)過度了，呈現(xiàn)油水分離了。如果奶油呈豆腐渣狀，一般來說就不可以繼續(xù)使用了。不過大家也可以試著補(bǔ)救下，用打發(fā)過頭的奶油用作其它用途。

淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。

淡奶油在制作過程中要求嚴(yán)格，溫度要控制在7度左右，尤其是室溫偏高的時(shí)候，全程要泡在冰桶里，要不然做一半就化稀湯了。

淡奶油是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。在分離的過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為淡奶油。

一般蛋糕房及星級(jí)酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國(guó)維益先生發(fā)明。

植脂奶油由于使用性強(qiáng)，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星級(jí)酒店師傅的青睞。植脂奶油不含膽固醇，但含大量反式脂肪酸。