鮮百合如何曬干不變色，需要經過選料、煮制、熏硫和包裝等幾個過程，當然如果是在家里做的話，熏硫這個過程可以省略。

一、選料：

選料是較為重要的一個環節，盡量選擇新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合。

然后去掉百合鱗莖的須根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損，準備好備用。

二、煮制：

在干凈的鍋中加入三分之二的清水，煮沸后放入5～10千克百合鱗片，蓋上鍋蓋開始煮即可，當鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。

三、熏硫：

把煮好的百合立即置于清水中，讓其迅速冷卻，曬制半干后置于熏硫室中窗熏10小時即可。

然后把熏制好的百合攤于曬席上置于烈日下暴曬3到4天，用手一折即斷時即為成品；如果天氣不好時，可以放在內通風處晾干即可。

四、包裝：

對干制后的百合片進行分級，分級后用食品塑膜袋真空包裝好即可。