鷹粟粉和玉米淀粉是一種東西，只是不同地方的叫法不同而已，在有些地方也叫豆粉。

玉米淀粉在生活中較為常見，是經過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成，帶有少量的脂肪和蛋白質。

玉米淀粉在生活中有著多種用途，尤其是食品加工行業，作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等食品加工。

除此之外，在啤酒制造業、造紙、醫藥行業等方面都有著廣泛的應用，按照物理狀態來分，淀粉糖分為固態和液態。

在我國，玉米淀粉的主要生產品種以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，占比在五分之四以上。

玉米淀粉中有著較高的營養價值，富含磷元素、維生素B2、亞油酸、維生素E、膳食纖維和多種礦物質元素（磷、鐵、鋅、鎂）。

食用玉米淀粉做成的食物，可以提高我們身體的免疫力，還能促進腸胃蠕動，提高腸胃對營養物質的消化和吸收。

正是因為玉米淀粉的廣泛的用途和較高的營養價值，深受人們的喜愛。