如果是新鮮的芹菜，可以先用濕紙巾包裹住芹菜的根部，再套上一層保鮮膜或報紙，之后直立于冰箱冷藏保存。這種方式能讓水分持續由下往上輸送，有助于芹菜保持新鮮，最長約能保存1周。

若芹菜不是很多，短期內能吃完，可以將芹菜的葉子都拔除掉，用報紙把莖部包住，露出根部，再把根部朝下置于裝有清水的容器中，這樣能保存3天左右。

任何一種食物都不能長時間保存，芹菜的保存時間越長，新鮮度就會越來越低。想吃到新鮮的芹菜，還是現買現吃比較好，一次性不要買太多，或者買回家后放進冰箱里保鮮，但不能長期保存。

芹菜還可以放在冰箱的冷凍層保存。首先，需要把芹菜清洗一下，然后切成一小段，放進保鮮膜內，擠出多余的空氣，之后放進冰箱冷凍。芹菜含有許多水分，雖然放在冰箱里能起到保鮮的效果，但如果放在冰箱中的時間過長，容易流失水分。

芹菜的熱量低，并且里面所含的成分有促進腸道蠕動的效果，經常吃芹菜，能輔助減肥，達到瘦身的目的。