判斷榴蓮是否成熟，應該觀察顏色、外形等，還要用手按壓一下榴蓮皮，如果果肉有彈性，說明榴蓮已經成熟了。成熟的榴蓮，果肉在內部會和果殼剝離，舉起來起來搖一搖，會感到里面的果肉在晃動，這種榴蓮是比較優質的。

成熟度高的榴蓮，其外形比較偏圓，剝開之后，里面的果肉都很飽滿。在選購榴蓮的時候，用手按壓榴蓮的皮，如果有彈性，說明榴蓮熟了。另外，還可以用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那說明榴蓮也熟了。

榴蓮成熟后，會散發出一股香味，但要注意，如果榴蓮聞起來有酒味，說明榴蓮成熟過頭了，這種榴蓮吃起來味道會變差許多。開口的榴蓮，說明榴蓮已經成熟，不過，榴蓮的品種繁多，成熟的榴蓮不一定是開口的，因此催熟榴蓮不要一味地追求開口。

在購買榴蓮的時候，最好不要買整顆榴蓮，可以買半顆榴蓮，這樣能觀察榴蓮的成熟度。如果買了沒有成熟的榴蓮，也不要擔心，可以進行催熟。一般氣溫高于20攝氏度時，放2-3天就就能催熟。