啤酒最早是古埃及人發(fā)明的。人類在使用谷物釀造酒類飲料已經(jīng)有好多年的歷史，已經(jīng)知道的最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右，古巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

在公元前四千年，美索不達(dá)米亞地區(qū)就已經(jīng)有用小麥、大麥、蜂蜜等食物制作的十六種啤酒，在公元前三千年開(kāi)始，使用了苦味劑釀造啤酒。

公元前十八世紀(jì)，古巴比倫國(guó)王漢穆拉比的法典中，有關(guān)于啤酒的制作。最早的啤酒只是用大麥汁稍微發(fā)酵，是帶有一點(diǎn)酒味的飲料。

中世紀(jì)的時(shí)候，歐洲北部水質(zhì)比較差，大家都不是很喜歡喝開(kāi)水，于是比利時(shí)的一幫和尚，開(kāi)始煮開(kāi)的水用來(lái)釀造啤酒，這樣既可以當(dāng)水喝，味道也十分好。

英國(guó)還有愛(ài)爾蘭地區(qū)水質(zhì)更為夸張，這里的人為了掩蓋水質(zhì)的味道，只可以用烤過(guò)的麥芽，這樣可以掩蓋水質(zhì)的味道，于是就有了波特這種酒。后來(lái)，這些人覺(jué)得酒中的焦香味不夠爽，于是變成了糊味，就有了世濤這種啤酒。