和面水和面粉的比例沒有硬性的要求，一般水是面粉的45%左右即可。和面的時候，因為面粉還有每個地區的水質有所差異，最佳比例沒有定式，在和面的時候，也要根據自己的手感來和。

和面的時候，加入的水溫不適合過高，面粉成團之后，可以一邊摔打一邊休息，直到表面光滑，這樣和面不僅不粘手，還可以省力氣。

在制作面食的時候，要注意面粉的質量，選擇高質量的面粉，面團粘手和面粉的吸水性、筋度也有關，在和高筋面粉的時候，加入百分之六十的水最合適。

如果和面的時候粘手，可以嘗試將面團靜置五分鐘，這樣可以讓面團充分吸水十分，接著再揉搓面團，這樣面團起筋之后，就不怎么粘手了。

如果覺得和面粘手，可以在和面之前購買硅膠手套，這樣可以防止面團粘手，引起不適感。

和面的時候，不建議將水一次性加足，這樣很容易導致面團稀薄無法補救，可以少量加入水，揉搓面團，接著慢慢加入水分，讓面團變成想要的樣子。