判斷香蕉壞沒壞，要觀察香蕉的外表皮，還有香蕉的柄。正常的香蕉外表皮，顏色都是非常均勻的，呈淡黃色，如果香蕉非常黃，說明香蕉是用催熟劑催生的。健康的香蕉柄部是有一點綠色的，這樣的香蕉應該也是剛摘下來沒有很長時間的，比較新鮮。

香蕉壞掉之后，會有一股腐爛的味道，并且表皮呈黑色狀態。成熟的香蕉，其香氣清新馥郁，沒有青澀感，但也少有濃濃的甜香味。香蕉可以通過用手摸的方法來判斷有沒有壞掉。用手觸摸后，能明顯感覺果皮表面光滑，輕捏果皮沒有厚實感，稍按壓香蕉沒有生硬感。

香蕉是不耐保存的，買回家的香蕉要放在冰箱里冷藏起來，如果處于冬季的話，可以常溫保存。若處于夏季，必須放置在冰箱里保存。

香蕉表皮細胞中含有氧化碳素，正常的香蕉放置久了也會出現發黑的情況，所以要在最短的時間內吃完，不建議放置太長時間。香蕉屬于寒性水果，可以適量的吃，但不能吃太多，對于已經腐爛的香蕉，是不能繼續吃的。