制作方法不一樣，喝起來的口感都是不相同的。其中水洗咖啡豆最大的優勢是保留咖啡香醇滋味，加工過程中需要進行水洗，而日曬咖啡豆也叫做干燥咖啡豆，一般采用的是天然干燥法，就是利用陽光的暴曬干燥。

水洗咖啡豆一般要引進源源不斷的活水，處理的時候要將完全發酵的豆子放在池子里來回推移。雖然這種方法比較粗暴，但可以將咖啡豆清洗的很干凈。清洗完的咖啡豆還需要進行干燥過程，不然咖啡豆就會出現發霉的情況。

日曬咖啡豆需要放在陽光下暴曬，為了避免干燥不平均或發酵，所以要適當的攪拌以下。放在陽光下晾曬，曬天數往往看果實成熟度來決定。日曬咖啡豆的方法比較簡單，相對來說成本比較低，唯一不足的是耗時比較久。

不管是日曬咖啡豆還是水洗咖啡豆，都要放置在陰涼、通風較好的環境下。最適宜的溫度是18~22度，盡可能的不要置于太干燥的地方，可以放在冰箱里冷藏。如果咖啡豆已經開封了，注意不要放在潮濕的地方，因為咖啡豆害怕受潮。