蒸螃蟹因為做法不同，所以有的時候用大火，有的時候用小火。清蒸螃蟹的時候，都是將整只螃蟹放在鍋中蒸，等到蒸鍋燒開之后，再將螃蟹放入。先大火蒸五分鐘左右，再改用小火繼續蒸十五分鐘，具體多久，要看螃蟹個頭大小。

螃蟹是在秋季的九月份、十月份吃的，這種食物不建議生吃，因為螃蟹中含有大量的寄生蟲、細菌、污泥，生吃，可能會將病菌吃到肚子中。

螃蟹要吃鮮活的，死的螃蟹不可以吃。河蟹死后，體內的細菌會迅速繁殖到蟹肉中，可能會讓人腹瀉、腹痛。

新鮮的螃蟹外殼是青黑色的，有一定的光澤感，腹部還十分光潔。垂死的螃蟹外殼呈現出黃色，蟹腳比較軟，看起來十分困難。

螃蟹如果吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃的時候，最好是蒸熟之后再吃，這樣吃，可以將螃蟹的營養價值發揮到極致。

螃蟹性寒涼，不建議和柿子搭配，在吃螃蟹的時候，一定不要吃柿子。