首先，將多心菜清洗干凈切片，用溫水焯一下，注意不要用100度的水，容易把多心菜燙軟。然后將多心菜放入玻璃瓶中，加入食用鹽、陳醋、大蒜末、雞精、糖、白酒等，攪拌均勻后就可以進(jìn)行腌制了。注意不要裝的太滿，八分滿就行了，以免腌制過程中溢出。

多心菜需要進(jìn)行切片，至于大小可根據(jù)個人喜好決定，但不建議切的太大，小片就行。腌制多心菜，最好使用玻璃瓶，或者是壇子，注意在放進(jìn)去之前，保證壇子干凈衛(wèi)生，一定要無水無油。腌制多心菜的時候，放入點小米椒最好，但是小米椒要腌制一下，然后控干水分，剁碎。

剁碎的小米椒和多心菜放在一起，再加入各種調(diào)料，比如大蒜末、醋、鹽等。將這些食材全部攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制24個小時，如果冬天溫度比較低的話，可以常溫保存，若是夏天，溫度比較高，那么可以放入冰箱里。

多心菜腌制好以后，就可以食用了，如果腌制太多的話，可以放進(jìn)冰箱里保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取就行了。多心菜腌制好，可以加入點香油攪拌均勻，味道會非常好，是一道十分美味的開胃小菜。