關火后發糕會塌可能是蒸餾水回滴或者是關火后立即打開鍋蓋造成的，會大大影響發糕的顏值。

蒸餾水回滴是發糕塌陷最主要的原因，因為鍋蓋的溫度較低，蒸氣在上升的過程中就會在鍋蓋上匯聚，時間長了也就有了水滴。

這些水滴一旦滴落在發糕上，發糕就出現陷落回縮的情況，這是因為水會和發團中的一些成分發生反應，這塊區域不再蓬松，自然就會陷落。

大家也都知道熱障冷縮的原理，關火后立即打開鍋蓋，受到熱障冷縮的原理，發糕就會出現塌陷回縮的情況。

尤其是在蒸的過程中進入了空氣，這種現象會更加的明顯，不僅僅影響發糕的顏值，還會影響發發糕的口味。

發糕是日常生活中最常見的美食，是以糯米為主要材料制成的傳統美食，有著清香的味道，豐富的營養，是一種老少皆宜的食物。

成品的發糕孔細似針，有著極高的顏值，還有著鮮香撲鼻、糯而不粘的特點，深受人們的喜愛。

說到這里，關于為什么關火后發糕會塌就介紹完了，希望對你有所幫助。