粉蓮藕和脆蓮藕的區(qū)別
粉蓮藕和脆蓮藕的區(qū)別主要在于形狀不相同、表皮不相同、重量不相同、口感不相同、顏色不相同。
形狀不相同:如果藕節(jié)圓中帶扁又肥又長又粗壯,說明淀粉含量比較高,這種便是粉蓮藕。若藕節(jié)又長個頭小巧纖細,這種是脆藕。
表皮不相同:粉藕表層一般沒有什么光澤,顏色比較深。相反,脆藕比較有光澤,顏色亮白,看起來很新鮮。粉藕和脆蓮藕可以用手觸摸感覺出來,通常粉藕摸起來有粗糙感,一點也不光滑,而脆藕摸起來是很光滑的。
重量不相同:粉藕的淀粉含量比較高,所以掂起會比較重。脆蓮藕的淀粉含量很低,重量相對來說比較輕。把蓮藕掰開,如果藕絲看起來比較多,那么久是粉藕了。相反,若蓮藕的藕絲很絲,則說明是脆蓮藕。
口感不相同:粉藕吃起來有一股澀味,脆蓮藕吃起來很清脆,甚至有點甜。這兩種蓮藕都可以吃,做法比較多,但要注意蓮藕里面發(fā)黑的,不能購買食用,此外,如果蓮藕有酸味是變質(zhì)的或者漂白過的,也是不能購買食用的。
顏色不相同:粉藕的顏色有點深,整體是粉褐色的,但是脆藕的顏色是白色的,稍微帶點黃色。
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