鮮鮑魚在烹飪時可以加入料酒或者啤酒，這樣做的話不僅僅可以保證不老，還可以提高鮑魚的鮮味。

食用料酒或者啤酒，可以使得鮑魚肉更加鮮嫩，使得鮑魚肉內(nèi)的水分更加充足，進而保證鮑魚肉細(xì)膩不老的口感。

鮑魚是日常生活中常見的食物，有著多種烹飪方式，尤其是在魯菜中有著廣泛的應(yīng)用，適合清蒸、做湯、紅燒、鮑汁、爆炒等多種烹飪方式。

但是鮑魚肉在食用前一定要清洗干凈，否則就會影響成品的食用口感，下面說一下鮮鮑魚如何清洗。

首先把鮮鮑魚放進鹽水中浸泡一會，然后用牙刷反復(fù)剮蹭鮑魚表面，直到把黑色物質(zhì)全部清除掉即可。

在清洗過程中如果發(fā)現(xiàn)黑色腸肚，我們也要取出來，因為這個沙嘴處的里邊也是臟物，做完這些才算是完全清理干凈。

在市場中常見的是養(yǎng)殖的鮑魚，一般來說，七月的鮑魚是最肥的，購買時要選擇外形完整、肉質(zhì)肥美、形狀一致、顏色正常的鮑魚。

一般來說，各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似，色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮鮑魚顯得黝黑而極有光澤，肌肉柔軟且富彈性。