如果醬油是生抽，可以直接用來拌飯，如果是老抽則不能直接拌飯。做炒飯的時候，最好是先用醬油把米飯攪拌均勻，然后再進行翻炒，這樣做出來的炒飯更入味，醬香味也是非常足的。

醬油拌飯時，盡量不要翻炒完米飯再放入醬油，這樣不容易入味。正確的做法是，先盛出一碗米飯，然后放入醬油，把醬油和米飯均勻的攪拌在一起，之后放在鍋里翻炒，在翻炒過程中可以加入點其它食材。

在很多人看來，炒飯的時候，都是先把米飯放入鍋里，然后在翻炒過程中加入醬油，其實這種做法是錯誤的。如果后放醬油的話，醬油根本就沒有依附在米飯的上面，也沒有受熱均勻，米飯吃起來的口感不是很好，甚至有股怪怪的味道，并且醬油的香味也沒有完全的散發(fā)出來。

加入醬油的同時，還可以適量的放入點料酒、白糖等，口感會更好。如果想讓炒飯更有營養(yǎng)價值，可以放入點雞蛋，再添加些蔥姜蒜，這樣蛋炒飯就做好了。翻炒米飯的時候，可以用冷米飯，也能用剛蒸出來的熱米飯。