做大蔥燒豆腐，要注意不要把水放多了，若不小心放多了水，可以放一些淀粉勾芡，注意一定不要太多。蔥和豆腐最好不要放在一起吃，不過(guò)，少吃一點(diǎn)是沒(méi)有什么影響的。

大蔥里面含有草酸，豆腐中含有鈣質(zhì)成分，大蔥和豆腐放在一起吃會(huì)形成草酸鈣，這樣會(huì)影響食物以及鈣的消化吸收，如果食用的話，身體可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。當(dāng)然，少吃一些大蔥燒豆腐，沒(méi)有太大的影響。

做大蔥燒豆腐之前，要準(zhǔn)備一些大蔥和豆腐，至于豆腐的話，應(yīng)該選擇硬一些的鹵水豆腐，然后切成片。接下來(lái)，在鍋里放水燒開(kāi)，將豆腐放進(jìn)鍋里再放些鹽，進(jìn)行焯水。焯幾分鐘目的是讓豆腐在炒制過(guò)程中不容易松散，然后撈出瀝水備用。

之后在鍋里放入食用油，油熱后把豆腐放進(jìn)去在鍋里進(jìn)行炸制，待豆腐兩面都煎成焦黃色，時(shí)間大約在6~8分鐘，盛出來(lái)備用。鍋里重新放油，油熱后放入大蔥翻炒，直到變軟。然后放入小半碗開(kāi)水，倒入生抽，少許鹽和甜面醬。煮沸后放入煎好的豆腐，繼續(xù)燜燒幾分鐘，最后大火收汁。